Чи готові продукти харчування до революції: обмежена роль ШІ у формуванні нового смаку?
Провідні компанії у сфері харчових продуктів, такі як Unilever та McCormick, вже тривалий час впроваджують штучний інтелект у процесах розробки нових продуктів. Проте, як зазначає CNBC, представники цих компаній підкреслюють, що роль AI у їхній діяльності поки що є обмеженою, незважаючи на те, що нові стартапи активно намагаються зайняти свою нішу на ринку.
Anju Rao, головний науковець McCormick, в коментарі для CNBC зазначила, що «ці інструменти стимулюють креативність наших фахівців з розробки смаків», акцентуючи на тому, що штучний інтелект не призначений для заміни людської експертизи. Вона підкреслила, що «найбільшим активом завжди залишаться наші співробітники, які приносять глобальні перспективи, знання про смакові комбінації та людську креативність».
Стартапи в цій сфері використовують AI для прогнозування сенсорних результатів, аналізуючи великі обсяги даних з метою моделювання реакцій споживачів на нові продукти ще до фізичного тестування. Варто зазначити, що не лише виробники споживчих харчових продуктів користуються штучним інтелектом. Як повідомлялося в іншій статті, компанія Yum Brands, власник мереж ресторанів KFC та Taco Bell, також використовує AI-технології через платформу Byte by Yum, що приносить користь як операторам ресторанів, так і відвідувачам.
Згідно з оцінками аналітиків, глобальний ринок штучного інтелекту в харчовій та напоївній промисловості може зрости до 50 мільярдів доларів до 2030 року. Цей ріст буде зумовлений збільшенням інвестицій у продуктову розробку на основі даних, автоматизацію та персоналізацію.
Проте, за словами фахівців, які протестували ці технології, їх розвиток все ще триває. Брайан Чау, фахівець у галузі харчових систем, зауважує, що багато стартапів поки що збирають дані, намагаючись створити достатню базу реального досвіду, щоб їх прогнози були значущими. Він підкреслює: «Я думаю, що багато AI-компаній, які з’являються, трохи перебільшують свої можливості – це стосується більшості стартапів. Їм потрібно залучати інвесторів, будувати бази даних та налагоджувати справжнє партнерство з індустрією, перш ніж це набуде масштабного застосування».
Водночас, штучний інтелект також знаходить своє місце у фармацевтичних дослідженнях, як свідчать нещодавні новини про партнерство Nvidia та Eli Lilly, спрямоване на відкриття нових лікарських засобів. Це лише підтверджує, що AI перестає бути лише допоміжним інструментом на ранніх етапах досліджень і розробок. Наразі він перетворюється на комплексну операційну екосистему, яка підтримує різноманітні аспекти, включаючи вибір пацієнтів, моніторинг безпеки, генерацію документації, логістику клінічних випробувань та регуляторною взаємодією.
Таким чином, технології штучного інтелекту продовжують активно змінювати обличчя харчової промисловості, відкриваючи нові можливості для інновацій і розвитку, при цьому залишаючи людську експертизу на першому плані.
